Сыра сияқты, мамандандырылған кофе қайнатушылардың алып кететін консервілері де адал оқырмандарды табады
Үндістандағы мамандандырылған кофе пандемия кезінде жабдықтың сатылымы көтеріліп, қуырғыштар ашытудың жаңа әдістерін қолданып, кофе туралы хабардар болды. Жаңа тұтынушыларды тартудың соңғы әрекетінде мамандандырылған кофе қайнатқыштары таңдаудың жаңа қаруына ие болды - суық қайнату банкалары.
Суық қайнатылған кофе - қантты суық кофелерден арнайы кофеге өтуді қалайтын мыңжылдықтар үшін таңдаулы таңдау. Дайындау үшін кез келген жерде 12-ден 24 сағатқа дейін уақыт кетеді, мұнда кофе ұнтағы ешбір кезеңде қыздырылмай жай ғана суға батырылады. Осының арқасында оның ащылығы аз болады және кофенің денесі оның дәм профилін жарқыратуға мүмкіндік береді.
Бұл Starbucks сияқты конгломерат болсын, немесе әртүрлі мүліктермен жұмыс істейтін арнайы кофе қуырғыштар болсын, салқын қайнату айтарлықтай өсті. Оны шыны бөтелкелерде сату артықшылықты таңдау болғанымен, оны алюминий банкаларға салу - бұл енді ғана пайда болатын үрдіс.

Мұның бәрі 2021 жылдың қазан айында Үндістанның ең ірі мамандандырылған кофе компаниясы бір немесе екі емес, алты түрлі салқын қайнату нұсқасын шығарған кезде, нарықты жаңа өніммен дүр сілкіндіргендей, Blue Tokai-дан басталды. Оларға классикалық жеңіл, классикалық қалың, шие кофесі, нәзік кокос жаңғағы, пассионды жемістер және Ratnagiri жылжымайтын мүліктерінің бір тегі кіреді. «Әлемдік дайын сусын нарығы (RTD) өркендеді. Үндістан нарығында ұқсас ештеңе жоқ екенін түсінгенімізде, бұл бізге осы санатты зерттеуге сенімділік берді », - дейді Blue Tokai негізін қалаушы және бас директоры Мэтт Читаранжан.
Бүгін жарты ондаған мамандандырылған кофе компаниялары шайқасқа секірді; Polaris Cold Brew, Tulum Coffee және Woke's Nitro Cold Brew кофелері бар Dope Coffee Roasters, т.б.

Шыны банктерге қарсы
Ішуге дайын суық қайнатылған кофе біраз уақыттан бері болды, көптеген арнайы қуырғыштар шыны бөтелкелерді таңдайды. Олар жақсы жұмыс істеді, бірақ оларда бірқатар мәселелер туындайды, олардың ең бастысы - бұзылу. «Консервілер шыны бөтелкелермен бірге келетін бірнеше мәселені шешеді. Тасымалдау кезінде банкаларда кездеспейтін сынықтар болады. Шыны логистикаға байланысты қиынға соғады, ал банкалар арқылы Үндістанға тарату әлдеқайда жеңіл болады », - дейді RTD сусын брендінің негізін қалаушы Малаки Ашиш Бхатиа.

Малаки қазан айында банкадағы кофе тоникін шығарды. Негізді түсіндіре отырып, Бхатия кофе шикі өнім ретінде сезімтал және шыны бөтелкемен салыстырғанда оның балғындығы мен газдауы жақсырақ банкада сақталады дейді. «Бізде тіпті құтыға термодинамикалық сия боялған, ол сусыннан ләззат алу үшін оңтайлы температураны көрсету үшін Цельсий бойынша жеті градуста түсін ақтан қызғылтқа өзгертеді. Бұл банканы одан да тартымды ететін керемет және функционалды нәрсе », - деп қосты ол.
Консервілер бұзылмайтындығынан басқа, суық қайнатылған кофенің сақтау мерзімін бірнеше аптадан екі айға дейін ұзартады. Сонымен қатар, олар брендтерге бәсекелестерінен артықшылық береді. Желтоқсан айында салқын қайнату банкаларын жариялаған постта Tulum Coffee кофені салқын қайнату факторы ретінде нарықтың шыны және пластик бөтелкелермен қанықтығы туралы айтады. Онда: «Біз нәрсені дұрыс жасағымыз келеді, бірақ сонымен бірге басқаша болғымыз келеді».
Мумбайда орналасқан Subko Specialty Coffee Roasters компаниясының негізін қалаушы Рахул Редди салқындықты қозғаушы фактор деп санайды. «Оның айқын артықшылықтарынан басқа, біз біреу ұстап, ішуді мақтан тұтатын эстетикалық және ыңғайлы сусын жасағымыз келді. Консервілер бөтелкелермен салыстырғанда бұл қосымша көзқарасты қамтамасыз етеді », - деп қосады ол.
Консервілерді орнату
Консервілерді пайдалану көптеген мамандандырылған қуырғыштар үшін әлі де тыйым салынған процесс. Қазіргі уақытта оны жасаудың екі жолы бар: келісімшарттық өндіріс немесе DIY әдісімен.

Келісімшарттық өндіріске қатысты қиындықтар негізінен MOQ-мен (ең аз тапсырыс саны) байланысты. Вардман Джейн, Бангалорда орналасқан, тек қана салқын қайнатылған кофелерді бөлшек саудамен айналысатын Bonomi компаниясының негізін қалаушы Вардхман Джейн түсіндіргендей: «Суық қайнатпаларды консервілеуді бастау үшін бір уақытта кем дегенде бір лак MOQ сатып алу қажет, бұл үлкен шығындарға айналады. Ал шыны бөтелкелерді тек 10 000 бөтелкеден тұратын MOQ арқылы жасауға болады. Сондықтан біз салқын қайнату банкаларын бөлшек саудалауды жоспарласақ та, бұл қазіргі уақытта біз үшін үлкен басымдық емес ».

Джейн, шын мәнінде, сыра банкаларын бөлшектеп сататын микро сыра зауытымен келіссөздер жүргізді, ол өз қондырғысын Бономының суық қайнату банкаларын жасау үшін пайдаланады. Бұл Субко сонымен бірге Bombay Duck Brewing компаниясының көмегін алып, өзінің шағын партиялық консервілеу зауытын құруға кіріскен процесс. Дегенмен, бұл процестің кемшілігі - өнімді нарыққа шығаруға кететін үлкен уақыт. «Біз бір жыл бұрын суық қайнатпаларды консервілеу туралы ойлана бастадық және нарықта шамамен үш ай болды», - дейді Редди.
DIY артықшылығы - Субконың нарықтағы ең ерекше көрінетін пішіні 330 мл болатын ұзын және жұқа банка болуы мүмкін, ал келісімді өндірушілердің барлығы шығарады.