Сыраны жасаудың құны шарықтап барады. Оны сатып алу бағасы жетіп жатыр.

Осы уақытқа дейін сыра қайнатушылар өздерінің ингредиенттеріне, соның ішінде арпаға, алюминий банкаларға, картонға және жүк тасымалдауға арналған шарларды шығару шығындарын көп мөлшерде сіңірді.

Бірақ жоғары шығындар көпшілік күткеннен ұзаққа созылғандықтан, сыра қайнатушылар сөзсіз шешім қабылдауға мәжбүр: сыра бағасын көтеру.

«Бірдеңе беру керек», - деді Барт Уотсон, ұлттық сыра қайнатушылар қауымдастығының бас экономисі.

Пандемия кезінде барлар жабылып, тұтынушылар үйлеріне көбірек сусындар әкелгендіктен, федералды мәліметтерге сәйкес, алкогольдік дүкендердің сатылымы 2019 жылдан 2021 жылға дейін 25% өсті. Сыра қайнату, спирт және шарап зауыттары үйде ішуге деген сұранысты қанағаттандыру үшін бөлшек сауда өнімдерін көбірек шығара бастады.

Мәселе мынада: бұл қосымша сусын көлемін орау үшін алюминий банкалар мен шыны бөтелкелер жеткіліксіз болды, сондықтан орау бағасы көтерілді. Алюминий консервілерін жеткізушілер үлкенірек, қымбатырақ тапсырыстарды бере алатын өздерінің ең ірі тұтынушыларына ұнай бастады.

Миннеаполистегі Indeed Brewing компаниясының бас директоры Том Висенанд: «Біздің бизнесіміздің көп бөлігін банкаларда ұстау біздің бизнес үшін стресс болды және бұл жеткізу тізбегіндегі көптеген мәселелерге әкелді», - деді Том Висенанд. «Жақында біз мұны жеңуге көмектесу үшін бағаны өсірдік, бірақ өсу біз көріп отырған шығындарды жабуға жеткіліксіз».

Соңғы екі жылда сыра жасау мен сатудың көптеген маңызды элементтерінің бағасы көтерілді, өйткені жаһандық жеткізу тізбегі пандемиядан кейінгі сатып алу құлдырауынан арылуға тырысады. Көптеген сыра қайнатқыштары жүк тасымалдауы мен еңбек шығындарын, сонымен қатар керек-жарақтар мен ингредиенттерді алуға кететін уақытты, өйткені олардың ең үлкен өсімін айтады.

Тіпті әлемдегі ең ірі сыра өндірушілері өздерінің жоғары құнын тұтынушыларға беруде. AB InBev (Budweiser), Molson Coors және Constellation Brands (Corona) инвесторларға бағаны өсіргендерін және мұны жалғастыратындарын айтты.

Heineken осы айда инвесторларға бағаның өсуі тұтынушылардың сыраны аз сатып алуы үшін жеткілікті жоғары екенін айтты.

«Біз бұл өте сенімді баға өсімдерін қабылдауды жалғастыра отырып, ... шынымен де қолдағы табыстар жалпы тұтынушылық шығындар мен сыра шығындарын азайтатындай дәрежеге жете ме?», - деді Heineken бас атқарушы директоры Долф Ван Ден Бринк.

Сыраның, шараптың және ішімдіктің бағасының көтерілуі енді ғана басталды, дейді сусындар бойынша сарапшы және Чикагодағы IRI нарықты зерттеу фирмасының вице-президенті Скотт Сканлон.

«Біз көптеген өндірушілердің бағаны (артуын) алатынын көреміз», - деді Сканлон. «Бұл тек өседі, мүмкін одан да жоғары».

Әзірге, оның айтуынша, тұтынушылар мұны байсалды түрде қабылдады. Азық-түлік тауарларының шоттары аз тамақтану арқылы өтелетіні сияқты, алкогольдік дүкендердегі үлкен қойынды жол жүру және ойын-сауық шығындарының жетіспеушілігінен жұтып қояды.

Тіпті сол шығындардың бір бөлігі қайтарылып, басқа төлемдер өссе де, Scanlon алкогольді сату тұрақты болады деп күтеді.

«Бұл қол жетімді индульгенция», - деді ол. «Бұл адамдар бас тартқысы келмейтін өнім».

Алюминий тапшылығы және өткен жылы құрғақшылыққа ұшыраған арпа дақылы - АҚШ ғасырдан астам уақыттағы ең төмен арпа егінінің бірін тіркеген кезде - сыра қайнатушыларға жеткізу тізбегінің ең үлкен қысылуына әкелді. Бірақ алкогольдің барлық санаттары шығын қысымына тап болады.

Миннесотадағы ең ірі Филлипс спирт зауытының бас директоры Энди Энгланд: «Сіз шыныдан көңілі қалмаған адаммен ішімдік ішіп сөйлесесіз деп ойлаймын», - деді. «Ал қалғанының бәрі анықталған кезде, бізді өсуден сақтайтын кездейсоқ ингредиент әрқашан болады».

«Дәл уақытында» өндіріске кеңінен тәуелділік 2020 жылы пандемияның бастапқы құлыпталуы мен жұмыстан босатылуынан кейін тұтынушылық шығындардың өсуі тудырған үлкен тұтынушылық сұраныстың астында құлдырады. Бұл дәл уақытында жұмыс істейтін жүйе шығындарды азайтуға арналған. ингредиенттер мен орауыш материалдары қажет болған жағдайда ғана жеткізіледі.

«COVID адамдар жасаған үлгілерді жойды», - деді Англия. «Өндірушілер маған бәріне көбірек тапсырыс беруім керек дейді, өйткені мен тапшылық туралы алаңдаймын және кенеттен жеткізушілер жеткілікті түрде жеткізе алмайды».

Өткен күзде сыра қайнатушылар қауымдастығы Федералдық сауда комиссиясына алюминий құтысының тапшылығы туралы жазды, бұл жаңа өндіріс қуаттылығы 2024 жылға дейін созылады деп күтілуде.

Ассоциация президенті Боб Пиз: «Қолөнер сыра қайнатушыларына алюминий банкаларында ұқсас тапшылықтар мен бағалардың өсуіне тап болмайтын ірі сыра қайнатушылармен бәсекелесу қиынырақ болды және қиындай береді», - деп жазды. «Өнім қолжетімсіз болған жағдайда, әсер жеткізілім қайта қолжетімді болғаннан кейін ұзақ уақытқа созылуы мүмкін», өйткені бөлшек саудагерлер мен мейрамханалар сөрелер мен шүмектерді басқа өнімдермен толтырады.

Көптеген қолөнер сыра қайнатқыштары, әсіресе шығындардың тұрақтылығы деңгейін қамтамасыз ететін ұзақ мерзімді келісім-шарттары жоқ, бағаны көтеруде ірі сыра қайнатушылардың жетекшілігін ұстанады деп күтілуде - егер олар әлі болмаса.

Көптеген қолөнер қайнатқыштары жауап беретін пайда маржасын қысқарту баламасы болар еді: Қандай пайда маржасы?

Дулуттағы Hoops Brewing компаниясының иесі Дэйв Хоопс: «Шынында да пайда маржасы туралы айту мүмкін емес», - деді. «Менің ойымша, бұл суда қалу, деңгейді сақтау, миллиондаған нәрселермен күресу ... және сыраны өзекті ұстау».

Жоғары бағаларды қабылдау

Инфляция психологиясы бағаның өсуінің ауырсынуын жеңілдетуге көмектесуі мүмкін, деді Сканлон. Мейрамханалардағы пинттердің қымбаттауы және басқа азық-түліктердің бағасының тез өсуі алты қорап немесе бір бөтелке арақ үшін осы қосымша немесе екі долларды азырақ таң қалдыруы мүмкін.

«Тұтынушылар «маған ұнайтын өнімнің бағасы онша қымбаттамайды» деп ойлауы мүмкін», - деді ол.

Сыра қайнатушылар қауымдастығы тағы бір жылға арпа, алюминий банка және жүк тасымалының қымбаттауына дайындалуда.

Сонымен қатар, Indeed Brewing-тегі Whisenand басқа шығындарды бақылауға көп орын бар екенін айтты, бұл жақында бағаның өсуіне әкелді.

«Сапалы жұмыс беруші болу және сапалы сыра ішу үшін бәсекелесу үшін шығындарымызды көбейтуіміз керек», - деді ол, бірақ сонымен бірге: «Сыра қайнату зауыттары сыра, белгілі бір мағынада, қол жетімді баға болуы керек деп қатты сенеді — ең қолжетімді бағалардың бірі. әлемдегі сән-салтанат».